こんにちは。
今日は、
香港の定番スープのひとつ
「蕃茄薯仔湯」をご紹介します。
蕃茄薯仔湯（香港人作）
「蕃茄薯仔湯」とは、
トマトとジャガイモのスープです。
材料は、
トマト、じゃがいもの他に
にんじん、牛肉・豚肉などです。
手に入りやすい材料で簡単に作れるので、
家庭で作られる定番のスープのひとつです。
また、
ある餃子のチェーン店では
水餃子のスープを
蕃茄薯仔湯に変えることができ
香港では馴染みのあるスープであるようです。
今日は、
以前「節瓜鹹蛋湯」の作り方を
教えてくれた香港人先生直伝のレシピを
覚書を兼ねてご紹介します。
節瓜鹹蛋湯について詳しくはこちら👆
実は今回ご紹介する蕃茄薯仔湯、
なかなか思った味にならなかったのです。
蕃茄薯仔湯（第一号）
最初は肉を入れず、野菜のみで作りました。
以前飲んだ味に遠くはないのですが、
ただ酸味が感じられるだけで
旨味は感じられませんでした。
そこで、香港人の先生に
「どうしたら美味しくなるか」聞きました。
すると、
①肉を入れること
②煮込む前に食材を炒めること
この2つのポイントを教えてくれました。
これを踏まえて作ったところ、
やっと満足のいく味になりました😄
蕃茄薯仔湯（第三号）
ちなみに、
第二号はベーコンを入れました。
ベーコンのおかげで美味しくできたのですが、
完全に洋風の味になってしまい
蕃茄薯仔湯とは別のスープになってしまいました😅
この反省を踏まえて、
豚肉の赤身で作ったのが第三号。
香港人にも「美味しい！」と言ってもらえました🥰
さて、材料と作り方です。
＜材料（※目安）＞（3、4人分）
トマト 3個
じゃがいも 1個
にんじん 1本
豚肉の赤身 適量（今回は15HKD相当でした）
必ず入れるものはトマトとじゃがいもですが、
肉を入れると旨味とコクが、
にんじんを入れると甘みが増すので
入れるのをおすすめします。
＜作り方＞
①材料を食べやすい大きさに切ります。
肉は塩・胡椒・醤油・片栗粉で味をつけておきます。
②油で生姜・にんにくを炒めます。
香りが出たら、①を入れて炒めます。
③全体に油が回ったら、材料がかぶるくらいの水を入れて
1時間～1時間半煮込みます。
④味を調節して、出来上がり。
いかがですが。
とても簡単に、美味しく作れます。
前述の通り、
日本でも手に入る材料だけなので
非常にお手軽です。
街市の野菜たち
新鮮な野菜が手に入ったら
ぜひ試してみてください😄
それでは今日はこの辺で…👋
