こんにちは😄
最近、街市（マーケット）で
大きなパパイヤを２つ買いました。
そのまま食べても十分美味しいのですが、
せっかくなら違う食べ方も楽しみたいと思い、
パパイヤを使った甘いスープ
「木瓜雪耳糖水（パパイヤと白きくらげのスープ）」
を作ってみました。
このスープは香港で何度か飲んだことがあり、
とても美味しくて、かつ簡単そうなので（完全にイメージ）
自分でも作れるようになりたい！
と思っていたのです。
このスープを作るにあたって
もう一つ重要な食材
「雪耳（syut3 ji5 白キクラゲ）」
を買いに行きました。
雪耳は、植物性コラーゲンが豊富で
「平民燕窩（庶民版燕の巣）」
と呼ばれている、肌に良い食材だそうです。
以前、
日本で雪耳を探したことがあるのですが
一般的なスーパーでは手に入らず。
中国食材専門店に行けば買えるのでしょうか。
ちなみに香港では、
海味舖（乾物屋さん）などで
手軽に手に入る食材です。
雪耳（syut3 ji5）
こんな大きな雪耳が5つ入って、
一袋約20HKD（約350円）でした。
これを水に1～2時間ほど浸けて戻します。
水で戻した雪耳
水で戻したら、さらに大きくなりました。
そして、
洗ってみて分かったのですが、
この雪耳、結構汚れや付着物が付いています。
洗っては水を換え⋯
を、5～6回ほど繰り返しました。
片栗粉をまぶして洗っても良いようです。
（片栗粉が汚れを吸着してくれるそうです）
そして、
綺麗に洗ったら、食べやすい大きさに切ります。
底の固い部分は食べられないので
表面の食べられる部分を
包丁かはさみでカットしていきます。
底はこんな感じ
詳しいカット方法については、
一番下のYouTubeを参考になさってください。
次に、鍋で水を沸騰させ、
雪耳と、あれば南北杏を加え、
弱火で15～20分程度煮込みます。
南北杏（naam4bak1hang6）
南北杏とは、杏仁のことです。
厳密に言うと、
中国北方でとれるものを北杏
南方でとれるものを南杏と呼ぶそうです。
いずれも咳を止める効能があり、
スープによく入っています。
その後、冰糖（氷砂糖）を少し入れて、
甘さを加えます（砂糖で代用可です）。
そして最後に、
一口大に切ったパパイヤを入れて
数分煮込めば完成です。
パパイヤは柔らかく崩れやすいので、
あまり長時間煮込まないようにします。
また、使うパパイヤは硬いものではなく、
食べごろの柔らかいものを選ぶと良いそうです。
完成！
簡単に、美味しくできました。
温かくても、冷たくても美味しいです。
日本にお住まいの方は、
雪耳﹐南北杏を
中華食材のお店などで探す必要があります。
しかし、香港では
いずれも手に入りやすい食材なので
お土産として買って、
日本に帰って作ってみるのも楽しそうですね。
今回はこちらのYouTubeを参考にしました
美味しくて肌に良い
パパイヤと白キクラゲのスープ、
ぜひお試しください🤗
